یادداشت های آشپزخانه: قابلمه جدید مورد علاقه من

روزها کوتاه تر می شوند. ژاکت، درشت تر. و آشپزی، دلپذیرتر و معطر تر. در لس آنجلس، کیتلین اومالی، مدیر غذای گوپ، در حال پختن غذای آبگوشت و برنجی در یک دیگ است، و در بروکلین، سردبیر ارشد زیبایی، مگان اونیل، خورش‌های گرم و سوپ‌های سبزیجات غنی را می‌پزد (دستور پخت برای همه در زیر). و هر یک از آنها یک قابلمه جدید مورد علاقه (غیر سمی، نچسب، قابل شستشو در ماشین ظرفشویی، ظاهری زیبا، طراحی شده و ساخته شده توسط GreenPan) دارند تا آن را در آن انجام دهند.

  1. گلدان مورد علاقه کیتلین

    ماهی تابه 4QT خانگی goop

    goop صفحه اصلی
    ماهی تابه 3QT

    اکنون خرید کنید

  2. گلدان مورد علاقه مگان

    گوپ هوم 5QT قابلمه روکش دار

    goop صفحه اصلی
    کاسرول با روکش 5QT
    گوپ، 150 دلار

    اکنون خرید کنید

هر دو قابلمه بخشی از مجموعه جدید ظروف آشپزی Goop Home هستند که هم از نظر طراحی خیره کننده و هم از نظر دستور العمل بسیار کاربردی هستند. برخلاف گلدان‌های نچسب استاندارد، که می‌توانند حاوی مواد شیمیایی سمی PFAS، PFOA، سرب، و کادمیوم باشند، به این دلیل که هرگز تجزیه نمی‌شوند و به طور نامحدود در محیط و بدن ما باقی می‌مانند، کل مجموعه با مواد غیر سمی GreenPan ساخته شده است. فناوری نچسب Thermalon Minerals Pro که از شن و ماسه گرفته شده و بدون چسب یا سایر مواد افزودنی متصل شده است، بنابراین تا 450 درجه سانتیگراد در برابر حرارت مقاوم است. (برای مثال PFAS – مواد شیمیایی مصنوعی که برای ساخت محصولات ضد آب، ماندگار و ضد چربی استفاده می‌شوند – با ناباروری، سرطان، سیستم ایمنی سرکوب شده و موارد دیگر مرتبط هستند، طبق گفته آژانس حفاظت از محیط زیست، که به تازگی یک دوره سه ساله را اعلام کرده است. ابتکار عمل برای محدود کردن استفاده از آنها. با وجود این حرکت، PFAS هنوز در ظروف نچسب رایج است.)

مطالب پیشنهاد شده  انتخاب نهایی باشگاه کتاب در سال 2021: اوه ویلیام!

تابه های کرم رنگ که از فولاد ضد زنگ و آلومینیوم ارتقا یافته ساخته شده اند دارای دسته های طلایی زرق و برق دار (و مقاوم در برابر حرارت) هستند که آنها را نیز به قطعات سرو تماشایی تبدیل می کند. کیتلین می گوید: «من کل مجموعه را دوست دارم.

کیتلین اومالی مدیر غذا

کیتلین اومالی

مدیر غذا

من عاشق وعده های غذایی یک دیگ برای شب های هفته هستم. من معمولاً برنج را برای پایه انتخاب می‌کنم، زیرا بسیار همه‌کاره است، سپس مقداری سبزیجات و پروتئین در آن می‌ریزم و به شکلی جادویی شام می‌خورم. این ماهیتابه چهار لیتری، ظرف رویایی یک دیگ است: بهترین سطح نچسب را دارد که نه تنها به تمیز کردن کمک می کند. همچنین به راحتی برنج ترد را کاملاً دست نخورده آزاد می کند (بهترین قسمت!). سطح پهن به این معنی است که می‌توانم مقدار زیادی غذا را بدون شلوغی تفت دهم، و درب شیشه‌ای این امکان را به من می‌دهد که بدون اجازه خروج بخار (کابوس یک مشتاق برنج) مراقب اتفاقات باشم. موارد مورد علاقه که فعلا نمی توانم از ساختن آنها دست بکشم: برنج قهوه ای با مرغ، بادمجان و برنج نخودچی، و کلاسیک arroz con pollo. من همچنین دوست دارم یک هیبرید jambalaya-paella را بر اساس آنچه در دست دارم دور هم جمع کنم. این یکی دارای سوسیس سبزیجات، پیاز، فلفل دلمه ای، سیر، زعفران، آب مرغ، لوبیا سبز، نخود فرنگی، میگو و البته برنج است. من آن را با جعفری خرد شده، پیازچه و کمی لیمو به پایان می برم تا همه چیز روشن شود. مطمئناً سنتی نیست، اما این اجرای تصادفی دنج، رضایت‌بخش و تقریباً بدون دردسر است – تمام چیزی که در دوشنبه شب می‌خواهم.»

مطالب پیشنهاد شده  قیمت هدرز پژو 405
مگان اونیل، سردبیر ارشد زیبایی

مگان اونیل

ویرایشگر ارشد زیبایی

«من سردترین فرد روی زمین هستم، و حجامت کردن یک کاسه بزرگ زیبا از سوپ یا هر چیز گرم و سیرکننده، من (و خانواده‌ام) را در برابر سرمای همیشه در حال رشد تقویت می‌کند. من می توانم هر تعداد غذای مقوی را در این قابلمه خش خش کنم: برای تهیه پنیر خامه ای لذیذ Mac ‘n’ (بزی!) به همان اندازه که برای خورش عدس قرمز و سوپ پیاز کاراملی یا یک قابلمه بزرگ زیتون لیمویی عالی است. -کلم پیچ روغنی من همچنین فرنی صبحانه شیر بادام خوش طعم را با انواع توت‌ها و مقداری عسل درست می‌کنم، و در مناسبت‌های خاص، جشنواره‌های آرد ذرت جامائیکایی را سرخ می‌کنم – کوفته‌هایی که در بیرون طلایی و لذیذ درست می‌شوند. با مخلوطی از آرد ذرت و آرد معمولی. دیواره‌های گلدان به اندازه‌ای بلند است که حتی روغن بادام زمینی را که برای جشنواره‌ها پاشیده می‌شود، کاملاً در خود جای دهد. با دسته های طلایی براقش (تقریباً شبیه جواهرات هستند)، قابلمه آنقدر زیباست که دوست دارم آن را به عنوان ظرف سرو روی میز بیاورم. وقتی فقط من به تنهایی غذا می‌خورم، قابلمه‌ای که درست در مقابل من است (به همراه یک شمع سوسوزن برای جو و گاهی اوقات یک لیوان عفیف قرمز نازی مورد علاقه‌ام از اسپانیا، Gulp Hablo) باعث می‌شود یک غذای معمولی کمی مهم‌تر به نظر برسد.»